دانشگاه آزاد اسلامی
واحد دامغان
دانشکده فنی مهندسی
پایان نامه برای دریافت درجه کارشناسی ارشد در رشته علوم و صنایع غذایی
گرایش : تکنولوژی مواد غذایی
عنوان
بررسی اثر نانوذرات خاک رس و دی اکسید سیلیکون بر خواص مکانیکی ، فیزیکوشیمیایی و نمودار تعادلی رطوبت فیلم های نشاسته سیب زمینی
استاد راهنما :
آقای دکتر عبدالرضا محمدی نافچی
استاد مشاور :
آقای دکتر حبیب اله میرزائی
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فصل اول : مقدمه ………………………………………………………………………………………………………….. 1
1-1- پیش زمینه…………………………………………………………………………………………………………….. 2
1-2- اهمیت موضوع ……………………………………………………………………………………………………… 4
1-3- اهداف ………………………………………………………………………………………………………………… 5
1-4- سوالات پژوهش ……………………………………………………………………………………………………. 6
1-5- محدودیت ها ……………………………………………………………………………………………………….. 6
1-6- نمودار تحقیق ……………………………………………………………………………………………………….. 7
فصل دوم : مروری بر پژوهش های پیشین …………………………………………………………………………… 8
2-1- بسته بندی ……………………………………………………………………………………………………………. 9
2-1-1- بسته بندی از دیدگاه محیط زیست ………………………………………………………………………….. 9
2-1-2- فیلم و پوشش های بسته بندی ……………………………………………………………………………….. 10
2-1-3- کاربرد فیلم و پوشش های بسته بندی ……………………………………………………………………… 11
2-2- کامپوزیت …………………………………………………………………………………………………………….. 11
2-2-1- تعریف نانو تکنولوژی ………………………………………………………………………………………….. 12
2-2-2- تعریف نانو کامپوزیت ………………………………………………………………………………………….. 12
2-3- بایو نانو کامپوزیت ………………………………………………………………………………………………….. 13
2-3-1- بایو تکنولوژی ……………………………………………………………………………………………………. 13
2-3-2- تعریف بایو نانو کامپوزیت ……………………………………………………………………………………. 14
2-4- نشاسته ………………………………………………………………………………………………………………… 15
2-5- نشاسته سیب زمینی ………………………………………………………………………………………………… 20
2-6- نانو رس ………………………………………………………………………………………………………………. 24
2-7- نانو دی اکسید سیلیس …………………………………………………………………………………………….. 31
2-8- پلاستیسایزر ………………………………………………………………………………………………………….. 34
2-8-1- مقایسه پلاستی سایزرهای مورد استفاده ……………………………………………………………………. 35
فصل سوم : مواد و روش …………………………………………………………………………………………………. 36
3-1- مواد مورد استفاده …………………………………………………………………………………………………… 37
3-2- آماده سازی فیلم ……………………………………………………………………………………………………. 37
3-3- ضخامت فیلم ……………………………………………………………………………………………………….. 40
3-4- آزمایش ها …………………………………………………………………………………………………………… 40
3-4-1- ویژگی های مکانیکی …………………………………………………………………………………………… 40
3-4-2- رنگ سنجی……………………………………………………………………………………………………….. 42
3-4-3- نفوذپذیری بخار آب(WVP) ………………………………………………………………………………… 42
3-4-4- بررسی تعامل موارد شیمیایی FTII ………………………………………………………………………….. 44
3-4-5- حلالیت فیلم ها …………………………………………………………………………………………………. 44
3-4-6- ظرفیت جذب آب (WAC) ………………………………………………………………………………….. 45
3-4-7- ایزوترم جذب …………………………………………………………………………………………………… 47
3-4-8- اشعه مرئی UV ………………………………………………………………………………………………….. 48
3-4-9- نفوذپذیری به اکسیژن ………………………………………………………………………………………….. 48
3-5- تجزیه و تحلیل آماری …………………………………………………………………………………………….. 48
فصل چهارم : نتایج و بحث ……………………………………………………………………………………………… 49
4-1- بررسی کیفی فیلم ها ………………………………………………………………………………………………. 50
4-2- نفوذپذیری نسبت به بخار آب (WCP) ………………………………………………………………………. 50
4-3- حلالیت ها (Solubiniti) ……………………………………………………………………………………….. 54
4-4- ظرفیت جذب آب (WIC) ………………………………………………………………………………………. 56
4-5- خصوصیات مکانیکی ………………………………………………………………………………………………. 58
4-6- ایزوترم جذب ………………………………………………………………………………………………………. 63
4-7- محتوای رطوبت …………………………………………………………………………………………………….. 67
4-8- رنگ سنجی ………………………………………………………………………………………………………….. 68
4-9- نفوذپذیری نسبت به اکسیژن …………………………………………………………………………………….. 69
4-10- FTIR , UV ……………………………………………………………………………………………………….. 72
فصل پنجم : نتایج و پیشنهادات …………………………………………………………………………………………. 80
پیشنهادات ……………………………………………………………………………………………………………………. 82
منابع …………………………………………………………………………………………………………………………… 83
چکیده انگلیسی ……………………………………………………………………………………………………………… 94
پایان نامه درباره مدیریت اطلاعات زنجیره تامین کشاورزی